昭和に入り、欧米から肉類が大量に輸入される前は、人間の貴重なエネルギー源である動物性脂肪は魚から取っていました。
「３日魚を食べなければ骨が身から離れちまう」と口にするほど江戸っ子たちは魚好きで、家康江戸入りの際に連れて来られた漁師たちが１６１６年に日本橋に初めての魚市を開き、その後、日本橋を中心に活気ある魚河岸があちこちにできました。江戸っ子たちに好まれたのは、イワシ、アジ、サンマ、まぐろ、カツオ、アサリやシジミ、芝えびなどでした。
江戸時代よりもっと昔、まだ貴族が台頭していた時代に、糖尿病を患っていた藤原道長は、合併症である視力障害に悩まされました。その際、医師は５０日間だけ魚を食べることを勧めます。当時は仏教の影響で動物の肉を食すのは禁じられていたため、病気でもなければ魚を口にすることはできなかったのでした。
宗教的思想に牛耳られていた歴史をのぞけば、魚が私たちの栄養源であり、活力であることは半ば常識といってよかったのでしょう。今でも、胃に代表される消化器疾患を患う患者たちの食事は白身の魚が圧倒的に多いものです。いうまでもなく魚には、カルシウムや脳を活性化させるＤＨＡ、動脈硬化予防のためのＥＰＡ、疲労回復に役立つタウリンなどが豊富です。
ところで、江戸っ子たちの食事は１日３回、朝炊いたご飯を朝・昼・夜に分けて食べ、その中身は「一汁一菜」が基本、時々そこに焼き魚がひとつ付けば立派なごちそうでした。「菜」としては、豆腐、納豆、漬物、キンピラごぼう、煮豆、ひじきなど、すでに私たちになじみのある食材が多かったようです。しかし、常日頃このような食事では、動物性たんぱく質の絶対量が不足しているのは明らかです。現在の成人の一日必須カロリーは成人で１８００〜２２００ｋｃａｌ、いくら今より体形が小さく、寿命も短いからといっても、歩数や運動量は現代人より多かったはず。江戸っ子たちの食生活は、少なくともカロリー面で貧弱であるのは明らかです。
実は、彼らの食事のほとんどは「発酵食品」なのです。これこそ、現代人の食卓から忘れかけられた栄養素材、日本食の文化でもあります。しょうゆやみそ、梅干し、ぬかみそ、酢、大豆…、これらのほとんどは皆発酵や腐敗の結果、自然にできた食材であり、酵素によって栄養分を有効にしてくれる働きを持っています。湿気の高い日本であればこそ生まれ、長く受け継がれてきた発酵食品を中心とした食生活は、決して豊かとはいえない江戸っ子たちの健康維持に貢献し、活力とエネルギーを与えてくれたものと思います。
また、しょっちゅうぜいたくしない、つまり「日常の食べ物は軽い味のものがよく、美味は月２、３度でよい」と飽食を戒めた家康の思いが、まだ江戸中期までは十分に浸透していたのかもしれません。 アスパラ
「３日魚を食べなければ骨が身から離れちまう」と口にするほど江戸っ子たちは魚好きで、家康江戸入りの際に連れて来られた漁師たちが１６１６年に日本橋に初めての魚市を開き、その後、日本橋を中心に活気ある魚河岸があちこちにできました。江戸っ子たちに好まれたのは、イワシ、アジ、サンマ、まぐろ、カツオ、アサリやシジミ、芝えびなどでした。
江戸時代よりもっと昔、まだ貴族が台頭していた時代に、糖尿病を患っていた藤原道長は、合併症である視力障害に悩まされました。その際、医師は５０日間だけ魚を食べることを勧めます。当時は仏教の影響で動物の肉を食すのは禁じられていたため、病気でもなければ魚を口にすることはできなかったのでした。
宗教的思想に牛耳られていた歴史をのぞけば、魚が私たちの栄養源であり、活力であることは半ば常識といってよかったのでしょう。今でも、胃に代表される消化器疾患を患う患者たちの食事は白身の魚が圧倒的に多いものです。いうまでもなく魚には、カルシウムや脳を活性化させるＤＨＡ、動脈硬化予防のためのＥＰＡ、疲労回復に役立つタウリンなどが豊富です。
ところで、江戸っ子たちの食事は１日３回、朝炊いたご飯を朝・昼・夜に分けて食べ、その中身は「一汁一菜」が基本、時々そこに焼き魚がひとつ付けば立派なごちそうでした。「菜」としては、豆腐、納豆、漬物、キンピラごぼう、煮豆、ひじきなど、すでに私たちになじみのある食材が多かったようです。しかし、常日頃このような食事では、動物性たんぱく質の絶対量が不足しているのは明らかです。現在の成人の一日必須カロリーは成人で１８００〜２２００ｋｃａｌ、いくら今より体形が小さく、寿命も短いからといっても、歩数や運動量は現代人より多かったはず。江戸っ子たちの食生活は、少なくともカロリー面で貧弱であるのは明らかです。
実は、彼らの食事のほとんどは「発酵食品」なのです。これこそ、現代人の食卓から忘れかけられた栄養素材、日本食の文化でもあります。しょうゆやみそ、梅干し、ぬかみそ、酢、大豆…、これらのほとんどは皆発酵や腐敗の結果、自然にできた食材であり、酵素によって栄養分を有効にしてくれる働きを持っています。湿気の高い日本であればこそ生まれ、長く受け継がれてきた発酵食品を中心とした食生活は、決して豊かとはいえない江戸っ子たちの健康維持に貢献し、活力とエネルギーを与えてくれたものと思います。
また、しょっちゅうぜいたくしない、つまり「日常の食べ物は軽い味のものがよく、美味は月２、３度でよい」と飽食を戒めた家康の思いが、まだ江戸中期までは十分に浸透していたのかもしれません。 アスパラ
ブロードバンド環境を通じて、世界１万５０００局以上ものインターネットラジオ局から、好みのジャンルやアーティストの曲を、自動的に収集してくれるソフト「Ｒａｄｉｏｔｒａｃｋｅｒ」 簡単な設定をしておくだけで、自分だけのお気に入りアルバムが完成。
STEP1 好きなジャンルを選ぶ
インターネットラジオは、電波ではなく、ネットを通じてＭＰ３方式の音声ファイルを配信している。ブロードバンドにつながるパソコンがあれば、誰でも世界中の番組が楽しめるが、局数が余りにも多く、戸惑う。
ソフトの「ステーション」をクリックすると、ロック、オペラ、トーク、邦楽など配信内容に応じて、７０以上のジャンルにラジオ局が整理されていた。
試しに「ジャズ・クラシック」の１３０局から適当な局を選び、再生してみた。数秒ほどで味わい深い往年のジャズの名曲が流れてきた。ソフトが常にネット上の新しい局を検索しているため、局の数が増えていくのもうれしい。
STEP2 歌手や曲を登録
配信中の音楽から、好みの歌手や楽曲を探し出し、パソコンに取り込む機能を試してみよう。「ウィッシュリスト」をクリックした後に表示される画面から、歌手・バンド名か、曲名を選んで登録。その後に最初の画面の「ウィッシュリストモード」と「トラックを保存する」にチェックを入れれば、設定は完了。
「Ｂｅａｔｌｅｓ」「Ｒｏｌｌｉｎｇ Ｓｔｏｎｅｓ」の二つのバンド名を登録してみた。すると、１５時間後には１３０曲が取り込まれ、「ＭＰ３フォルダ」にきちんと整理された。うれしいのは、曲が入っているアルバムの表紙と歌詞も表示されること。そのデータもパソコンに保存できる。
STEP3 自分だけのＣＤ完成
取り込んだ曲をＣＤに保存することも簡単にできる。
ＣＤの書き込みボタンを選択し、録音したい曲にチェック。書き込み用のＣＤを入れるだけだ。自分だけのアルバムをＣＤプレーヤーやカーステレオで楽しめる。曲のＭＰ３ファイルは、ｉＰｏｄなどの携帯音楽プレーヤーにも移せるから便利。
好みの曲を携帯の着信音にしてみよう。「着信音」というボタンをクリックすると、曲がギザギザの波形で表示される。このうち、青い枠を動かしながら着信音にしたい部分を選択。指示に従って着信音サンプルを作り、専用ケーブルなどで携帯に送って、携帯側で設定をすれば完了です。
ＹＯＭＩＵＲＩ ＰＣ編集部
STEP1 好きなジャンルを選ぶ
インターネットラジオは、電波ではなく、ネットを通じてＭＰ３方式の音声ファイルを配信している。ブロードバンドにつながるパソコンがあれば、誰でも世界中の番組が楽しめるが、局数が余りにも多く、戸惑う。
ソフトの「ステーション」をクリックすると、ロック、オペラ、トーク、邦楽など配信内容に応じて、７０以上のジャンルにラジオ局が整理されていた。
試しに「ジャズ・クラシック」の１３０局から適当な局を選び、再生してみた。数秒ほどで味わい深い往年のジャズの名曲が流れてきた。ソフトが常にネット上の新しい局を検索しているため、局の数が増えていくのもうれしい。
STEP2 歌手や曲を登録
配信中の音楽から、好みの歌手や楽曲を探し出し、パソコンに取り込む機能を試してみよう。「ウィッシュリスト」をクリックした後に表示される画面から、歌手・バンド名か、曲名を選んで登録。その後に最初の画面の「ウィッシュリストモード」と「トラックを保存する」にチェックを入れれば、設定は完了。
「Ｂｅａｔｌｅｓ」「Ｒｏｌｌｉｎｇ Ｓｔｏｎｅｓ」の二つのバンド名を登録してみた。すると、１５時間後には１３０曲が取り込まれ、「ＭＰ３フォルダ」にきちんと整理された。うれしいのは、曲が入っているアルバムの表紙と歌詞も表示されること。そのデータもパソコンに保存できる。
STEP3 自分だけのＣＤ完成
取り込んだ曲をＣＤに保存することも簡単にできる。
ＣＤの書き込みボタンを選択し、録音したい曲にチェック。書き込み用のＣＤを入れるだけだ。自分だけのアルバムをＣＤプレーヤーやカーステレオで楽しめる。曲のＭＰ３ファイルは、ｉＰｏｄなどの携帯音楽プレーヤーにも移せるから便利。
好みの曲を携帯の着信音にしてみよう。「着信音」というボタンをクリックすると、曲がギザギザの波形で表示される。このうち、青い枠を動かしながら着信音にしたい部分を選択。指示に従って着信音サンプルを作り、専用ケーブルなどで携帯に送って、携帯側で設定をすれば完了です。
ＹＯＭＩＵＲＩ ＰＣ編集部
これまで、世界に誇る日本の手仕事を数々紹介してきた知っとこ！その熟練の技とこだわりには、いつも驚かされます。
今回は「冬にこそ嬉しいもの」を手がけるモノ作りのプロたちを大特集！
素材の味を最大限に活かす凄い鍋、それを作り上げる熟練の技。
今、大ヒット中のあのおしゃれな商品、部屋にも心にも潤いを与えてくれる秘密とは？
暖かく、安らかな眠りのパートナーが、幻と呼ばれる訳とは？
寒い時こそありがたい！冬を彩る匠たちのこと、知っとこ！
【冬を彩る匠の技（１）一生ものの、素材の味を最大限に活かす手作りの銅鍋】
寒い季節の強い味方、鍋。鍋の素材にもこだわってみてはいかがでしょう？
土鍋に鉄鍋、アルミ鍋、数ある中で今回、知っとこ！が注目したのが、銅のお鍋。熱伝導率や保温に優れるといわれる銅のお鍋、その工程すべてを手作りで行う工房が、大阪にあります。
姫野工作所、広い作業場に職人は２人だけ。この道一筋６０年の姫野直幸さんと息子さん。
鍋に最適といわれる銅鍋は、他の金属に比べ、まんべんなく熱が行き渡り、鍋の表面全体が沸き立つんです。すばやく全体に火が通ることで、食材の旨みを封じ込めることが出来るんだそう。更に一旦煮立てば、ほんの少しの火力でも沸き続け、燃料の節約にもなります。
そんな嬉しい銅の鍋も、最初は１枚の板。これを鍋の形になるよう、切り取っていきます。全くの手作業、少しの狂いもなく、丸いきれいな銅板が切り出されます。それをバーナーとコンロで熱します。「焼きなまし」と呼ばれる工程で銅をやわらかくするんだそう。
そしていよいよ形を作っていくんですが…なんと、木の切り株が作業台。その作業台の上に板を載せ、切り株の窪みに沿って叩いて、鍋の縁を徐々に起こしていきます。こうして、焼いては起こし、焼いては起こしを、都合５回も繰り返し、やっと鍋らしい形になるんだとか。
ちなみに、こちらの工具類はすべて手作り。鍋叩き専門の工具、なんて一般には売ってませんものね。
大体の形が出来上がったら…そこからが真骨頂、鍋の表面に金槌で、いわゆる
「槌目（つちめ）」を入れていきます。中心から花が咲くような、きれいな模様が刻まれます。まるで精密機械で打っているかのような正確さ。実はこの作業、大事な意味があるんです。叩くことによって銅が鍛えられ、丈夫で長持ち、な鍋になるんです。叩く前なら簡単に手で曲がる銅の板が、叩いた後にはびくともしません。
機械で大量生産する鍋は、模様をプレスしているだけのものが多く、強度という面では効果がないんだとか。手作りでしか出来ない最高の鍋、リズミカルで規則正しい槌音は使い手のことを一番に考えた手間を惜しまぬ職人の仕事です。
隙間なく目が入った銅の鍋、鍋一つに５千回以上の槌がふるわれました。
プロの料理人からも絶大な信頼を寄せられている、手打ちの調理道具。
昨日より今日、今日より明日、姫野の手打ち鍋は常に前進あるのみです。
●姫野工作所（銅鍋）
電話：０７２９-４９-５１７４
※詳しくは姫野工作所のホームページへ
【冬を彩る匠の技（２）売り切れ続出の大ヒット加湿器】
この煙突型の加湿器は、おしゃれなライフスタイルを提案するイデアから発売されている、その名も「チムニースリー」。売り切れ続出の大ヒット商品だそうです。機能もさることながら、ユニークなのは、何といってもデザイン。
そのデザイナーを訪ねて事務所に伺いました。風情ある下町の一角、思いのほかこじんまりしています。
たった一人の事務所で孤軍奮闘しているのは、石黒猛さん。高校卒業後、欧米で修行を重ねた今注目のアーティスト。様々な展覧会にも作品を提供しています。チムニー開発のきっかけもかつての、青空に向かって巨大な輪を吹き上げる雄大な作品。それはアートとしての作品ですが、その輪を加湿器に出来ないかと思いついたのがきっかけなんだそう。
石黒さんは他にも…
葉っぱをそのままお皿にした作品や、ニューヨーク近代美術館に永久保存されている米で作った塩とコショウ入れ、などなど…
石黒さんの発想は実にユニーク。
たとえば、室内を常に漂い続ける風船。センサーとプロペラが内蔵されており、床などに近づけば離れていく仕組み。
また、お香で作った模型。火をつけ、灰になることではじめて作品になります。
４０分ほどかけてじっくりと燃えていきます。
他にも、電磁波をセミの声に変える作品や、座る２人の距離感で音程が変わるラブソファなど…
そんな石黒作品には、ある共通点があります。使い方も自由なら、作るプロセスもまた自由。
部品を見ながら、さあ、どんなものを作ろうかと吟味する石黒さんにとっての至福のとき。いろんな部品が揃った事務所は、いわば偶然がいっぱい詰まったおもちゃ箱。そんな偶然から生まれたチムニーは実用だけではない魅力があります。
●イデアフレイムス（加湿器）
電話：０３-５４１０-１２７０
【冬を彩る匠の技（３）１年待ち！名人が作る幻の布団】
安らかな眠りにいざなってくれるのが、冬に嬉しい綿のふとん。
最高の布団作り名人が作る幻の布団とは…
完全オーダーメイド、注文から１年待ちというこだわりの布団を作り続ける名古屋・丹羽ふとん店の木綿布団。
品質を落としたくないからと、職人は４代目の正行さんと、息子さんの２人だけ、総理大臣賞も受賞した確かな腕で作る布団、大量生産が出来ないため、どうしても待ってもらうしかないんだそうです。
作るのは木綿の布団のみ。木綿の布団は羽毛よりも暖かいと、丹羽さんは言います。１枚の敷きふとんに使う綿（わた）は６,５キロ、機械生産のものの１,５倍の量。
まずは綿を入れる生地の上に絹糸をうすく敷いていきます。打ち直しの時に困らないようにとの、昔からの知恵です。そしていよいよ綿を載せていきます。
後で折り返すことを考えて、生地から大きくはみ出して並べます。無造作に見えますが、最終形を頭に叩き込んだ上の計算。余分な部分は手で切り取ります。
そして布の大きさに合わせて折りたたんでいきます。このときの丹羽さんのこだわりポイントが、綿の四隅の角をピンと尖らせること。布団の隅々まで綿を行き渡らせるための配慮。
更に、丹羽さんならではの工夫が、寝る時の位置や、将来の沈み具合を考えて、真ん中に綿を高く積んでおくこと。
そんなこだわりの布団職人・丹羽さんは、布団の研究に打ち込み、今では綿作りから手がけています。注文の内容によって、綿の種類や配合を変えて、最適な布団になるよう作っていくのです。
そこまでするのは、オーダーに完璧に応えたい、との思いから。手仕事にこだわる布団職人の心意気です。
きれいに積まれた綿を、布の中に収めていきます。６,５キロのボリュームを、一気に押し込みます。まんべんなく綿が行き渡るよう均していきます、もちろん、角まできっちりと。
全体に綿が行き渡ったら、縫い合わせて閉じていきます１枚仕上げるのにおよそ３時間、思った布団ができた時には思わず笑みがこぼれます。
細部までこだわりぬかれた、木綿の布団。その暖かさに一度包まれてしまえば、この布団でないと駄目だ、というお客が大勢いるのも頷けます。親子２世代で丹羽布団のファン、という方も多いんだとか。
そんな丹羽さん、忙しい合間を縫って海外に出かけることも多いのですが、その目的もやっぱり布団。観光地にはわき目も振らず、各国の布団事情を調べるのが常だとか。ほんとに布団がお好きなんですねぇ。
寝ても覚めても布団、布団。布団職人・丹羽さんの夢は、綿の栽培から自分で手がけ、すべて自家製の手作り布団を作ることなんだとか…
●丹羽ふとん店（木綿布団）
電話：０５２-６７１-６４７３
※詳しくは丹羽ふとん店のホームページへ
今回伺った匠たち、それぞれ誇りとこだわりを持って、仕事に取り組んでいます。そして何よりもまして感じたのが、自分の仕事へのゆるぎない愛情。冬の寒さを忘れるほどの熱い思い。素敵な職人さんとの出会いでした。
今回は「冬にこそ嬉しいもの」を手がけるモノ作りのプロたちを大特集！
素材の味を最大限に活かす凄い鍋、それを作り上げる熟練の技。
今、大ヒット中のあのおしゃれな商品、部屋にも心にも潤いを与えてくれる秘密とは？
暖かく、安らかな眠りのパートナーが、幻と呼ばれる訳とは？
寒い時こそありがたい！冬を彩る匠たちのこと、知っとこ！
【冬を彩る匠の技（１）一生ものの、素材の味を最大限に活かす手作りの銅鍋】
寒い季節の強い味方、鍋。鍋の素材にもこだわってみてはいかがでしょう？
土鍋に鉄鍋、アルミ鍋、数ある中で今回、知っとこ！が注目したのが、銅のお鍋。熱伝導率や保温に優れるといわれる銅のお鍋、その工程すべてを手作りで行う工房が、大阪にあります。
姫野工作所、広い作業場に職人は２人だけ。この道一筋６０年の姫野直幸さんと息子さん。
鍋に最適といわれる銅鍋は、他の金属に比べ、まんべんなく熱が行き渡り、鍋の表面全体が沸き立つんです。すばやく全体に火が通ることで、食材の旨みを封じ込めることが出来るんだそう。更に一旦煮立てば、ほんの少しの火力でも沸き続け、燃料の節約にもなります。
そんな嬉しい銅の鍋も、最初は１枚の板。これを鍋の形になるよう、切り取っていきます。全くの手作業、少しの狂いもなく、丸いきれいな銅板が切り出されます。それをバーナーとコンロで熱します。「焼きなまし」と呼ばれる工程で銅をやわらかくするんだそう。
そしていよいよ形を作っていくんですが…なんと、木の切り株が作業台。その作業台の上に板を載せ、切り株の窪みに沿って叩いて、鍋の縁を徐々に起こしていきます。こうして、焼いては起こし、焼いては起こしを、都合５回も繰り返し、やっと鍋らしい形になるんだとか。
ちなみに、こちらの工具類はすべて手作り。鍋叩き専門の工具、なんて一般には売ってませんものね。
大体の形が出来上がったら…そこからが真骨頂、鍋の表面に金槌で、いわゆる
「槌目（つちめ）」を入れていきます。中心から花が咲くような、きれいな模様が刻まれます。まるで精密機械で打っているかのような正確さ。実はこの作業、大事な意味があるんです。叩くことによって銅が鍛えられ、丈夫で長持ち、な鍋になるんです。叩く前なら簡単に手で曲がる銅の板が、叩いた後にはびくともしません。
機械で大量生産する鍋は、模様をプレスしているだけのものが多く、強度という面では効果がないんだとか。手作りでしか出来ない最高の鍋、リズミカルで規則正しい槌音は使い手のことを一番に考えた手間を惜しまぬ職人の仕事です。
隙間なく目が入った銅の鍋、鍋一つに５千回以上の槌がふるわれました。
プロの料理人からも絶大な信頼を寄せられている、手打ちの調理道具。
昨日より今日、今日より明日、姫野の手打ち鍋は常に前進あるのみです。
●姫野工作所（銅鍋）
電話：０７２９-４９-５１７４
※詳しくは姫野工作所のホームページへ
【冬を彩る匠の技（２）売り切れ続出の大ヒット加湿器】
この煙突型の加湿器は、おしゃれなライフスタイルを提案するイデアから発売されている、その名も「チムニースリー」。売り切れ続出の大ヒット商品だそうです。機能もさることながら、ユニークなのは、何といってもデザイン。
そのデザイナーを訪ねて事務所に伺いました。風情ある下町の一角、思いのほかこじんまりしています。
たった一人の事務所で孤軍奮闘しているのは、石黒猛さん。高校卒業後、欧米で修行を重ねた今注目のアーティスト。様々な展覧会にも作品を提供しています。チムニー開発のきっかけもかつての、青空に向かって巨大な輪を吹き上げる雄大な作品。それはアートとしての作品ですが、その輪を加湿器に出来ないかと思いついたのがきっかけなんだそう。
石黒さんは他にも…
葉っぱをそのままお皿にした作品や、ニューヨーク近代美術館に永久保存されている米で作った塩とコショウ入れ、などなど…
石黒さんの発想は実にユニーク。
たとえば、室内を常に漂い続ける風船。センサーとプロペラが内蔵されており、床などに近づけば離れていく仕組み。
また、お香で作った模型。火をつけ、灰になることではじめて作品になります。
４０分ほどかけてじっくりと燃えていきます。
他にも、電磁波をセミの声に変える作品や、座る２人の距離感で音程が変わるラブソファなど…
そんな石黒作品には、ある共通点があります。使い方も自由なら、作るプロセスもまた自由。
部品を見ながら、さあ、どんなものを作ろうかと吟味する石黒さんにとっての至福のとき。いろんな部品が揃った事務所は、いわば偶然がいっぱい詰まったおもちゃ箱。そんな偶然から生まれたチムニーは実用だけではない魅力があります。
●イデアフレイムス（加湿器）
電話：０３-５４１０-１２７０
【冬を彩る匠の技（３）１年待ち！名人が作る幻の布団】
安らかな眠りにいざなってくれるのが、冬に嬉しい綿のふとん。
最高の布団作り名人が作る幻の布団とは…
完全オーダーメイド、注文から１年待ちというこだわりの布団を作り続ける名古屋・丹羽ふとん店の木綿布団。
品質を落としたくないからと、職人は４代目の正行さんと、息子さんの２人だけ、総理大臣賞も受賞した確かな腕で作る布団、大量生産が出来ないため、どうしても待ってもらうしかないんだそうです。
作るのは木綿の布団のみ。木綿の布団は羽毛よりも暖かいと、丹羽さんは言います。１枚の敷きふとんに使う綿（わた）は６,５キロ、機械生産のものの１,５倍の量。
まずは綿を入れる生地の上に絹糸をうすく敷いていきます。打ち直しの時に困らないようにとの、昔からの知恵です。そしていよいよ綿を載せていきます。
後で折り返すことを考えて、生地から大きくはみ出して並べます。無造作に見えますが、最終形を頭に叩き込んだ上の計算。余分な部分は手で切り取ります。
そして布の大きさに合わせて折りたたんでいきます。このときの丹羽さんのこだわりポイントが、綿の四隅の角をピンと尖らせること。布団の隅々まで綿を行き渡らせるための配慮。
更に、丹羽さんならではの工夫が、寝る時の位置や、将来の沈み具合を考えて、真ん中に綿を高く積んでおくこと。
そんなこだわりの布団職人・丹羽さんは、布団の研究に打ち込み、今では綿作りから手がけています。注文の内容によって、綿の種類や配合を変えて、最適な布団になるよう作っていくのです。
そこまでするのは、オーダーに完璧に応えたい、との思いから。手仕事にこだわる布団職人の心意気です。
きれいに積まれた綿を、布の中に収めていきます。６,５キロのボリュームを、一気に押し込みます。まんべんなく綿が行き渡るよう均していきます、もちろん、角まできっちりと。
全体に綿が行き渡ったら、縫い合わせて閉じていきます１枚仕上げるのにおよそ３時間、思った布団ができた時には思わず笑みがこぼれます。
細部までこだわりぬかれた、木綿の布団。その暖かさに一度包まれてしまえば、この布団でないと駄目だ、というお客が大勢いるのも頷けます。親子２世代で丹羽布団のファン、という方も多いんだとか。
そんな丹羽さん、忙しい合間を縫って海外に出かけることも多いのですが、その目的もやっぱり布団。観光地にはわき目も振らず、各国の布団事情を調べるのが常だとか。ほんとに布団がお好きなんですねぇ。
寝ても覚めても布団、布団。布団職人・丹羽さんの夢は、綿の栽培から自分で手がけ、すべて自家製の手作り布団を作ることなんだとか…
●丹羽ふとん店（木綿布団）
電話：０５２-６７１-６４７３
※詳しくは丹羽ふとん店のホームページへ
今回伺った匠たち、それぞれ誇りとこだわりを持って、仕事に取り組んでいます。そして何よりもまして感じたのが、自分の仕事へのゆるぎない愛情。冬の寒さを忘れるほどの熱い思い。素敵な職人さんとの出会いでした。
ヨーロッパでは、クリスマス（12月24日、12月25日）はキリストの生誕を祝うとても大切な行事です。
ヨーロッパ人にとって、クリスマスとその準備期間アドヴェント(Advent)のことを楽しく考え始めるのもこの時期です。
アドヴェント(待降節)とよばれるクリスマス前の4週間には、各地で、クリスマスのイベントがスタートします。
そのイベントの中心とも言えるのがクリスマスマーケットです。
（クリスマスマーケットの期間は11月末の週末からクリスマス前までの4週間が一般的で12月24日には終わっているところがほとんどですので、開催期間については気をつけてください。）
ヨーロッパの各都市で開かれるクリスマスマーケットには通常は市内の中心の広場にところ狭しと立ち並ぶ露店で、小物から食べ物まで様々なものが売られます。
一番の目玉は、もちろんツリーのデコレーションやクリスマスグッズ、ソーセージやグリューワインでそれらを売る店がたくさん現れます。さらに、マーケット会場には美しいイルミネーションが光り輝き、ロマンティックな雰囲気を醸し出します。
そのイルミネーションは、各都市によって異なるため、様々な都市を訪れる楽しみがあります。
世のおとぎの世界のような美しく、心わくわくする場所がクリスマスマーケットなのです。
特に人気のあるクリスマスマーケットは、ドイツに集中していて、三大クリスマスマーケットと呼ばれる｢世界一有名なニュルンベルク｣、｢世界最大のシュトゥットガルト｣、｢世界最古のドレスデン｣が有名ですが、他の都市でもすばらしいクリスマスマーケットがあります。
ヨーロッパ人にとって、クリスマスとその準備期間アドヴェント(Advent)のことを楽しく考え始めるのもこの時期です。
アドヴェント(待降節)とよばれるクリスマス前の4週間には、各地で、クリスマスのイベントがスタートします。
そのイベントの中心とも言えるのがクリスマスマーケットです。
（クリスマスマーケットの期間は11月末の週末からクリスマス前までの4週間が一般的で12月24日には終わっているところがほとんどですので、開催期間については気をつけてください。）
ヨーロッパの各都市で開かれるクリスマスマーケットには通常は市内の中心の広場にところ狭しと立ち並ぶ露店で、小物から食べ物まで様々なものが売られます。
一番の目玉は、もちろんツリーのデコレーションやクリスマスグッズ、ソーセージやグリューワインでそれらを売る店がたくさん現れます。さらに、マーケット会場には美しいイルミネーションが光り輝き、ロマンティックな雰囲気を醸し出します。
そのイルミネーションは、各都市によって異なるため、様々な都市を訪れる楽しみがあります。
世のおとぎの世界のような美しく、心わくわくする場所がクリスマスマーケットなのです。
特に人気のあるクリスマスマーケットは、ドイツに集中していて、三大クリスマスマーケットと呼ばれる｢世界一有名なニュルンベルク｣、｢世界最大のシュトゥットガルト｣、｢世界最古のドレスデン｣が有名ですが、他の都市でもすばらしいクリスマスマーケットがあります。
２６０年あまりにわたる江戸時代に、現代の生活の基盤ができたことはその食文化から見てとれるでしょう。たとえば、日本人が大好きなそばやうどん。手軽で安くて胃にもたれないめん類は庶民たちに好まれ、江戸後期の「そば屋」にはお品書きもありました。
関西はうどん、江戸はそばというイメージが定着したのは江戸後期からで、初期には江戸もうどんが主流でした。徳川家康が幕府を開いて以後、全国からたくさんの商人や職人たちが集まってきたことはすでに触れましたが、家康の本国である三河や上方から移ってきたのは位の高い人々のみでした。そのため、上方の食文化が直接導入されたというより、むしろ上方の食を江戸流にアレンジしていったというほうがあたっているかもしれません。従来、栽培されたそばは、だんご状にして焼いたり煮たりするほか、粒のまま雑穀飯として食べられていましたが、そのそばがうどんの形状をまねて細長いそば切りになったのは１５００年代後半の頃でした。その頃のそばは、つなぎを使っていなかったために切れやすく、ゆでるのではなく蒸して食していたといわれます。
そばが栄養学的に注目されたのはごく最近のことです。１００ｇあたりのカロリーは米やパンと大差ありませんが、良質のたんぱく質やビタミン類は豊富で、また細胞の老化を早める活性酸素を除去する抗酸化作用があります。消化吸収が良い一方で、小麦粉の２倍、白米の８倍以上もの食物繊維が含まれ、便秘がちな女性たちにとっては最良のヘルシー食でしょう。今や日本食の代表のようなそばですが、国内での生産量は年々減少し、近年ではその多くをカナダや中国からの輸入に頼っているのが現状です。
そばには「鴨南蛮」「カレー南蛮」と呼ばれるメニューがあります。「南蛮」の意味は諸説ありますが、徳川宗家第１８代当主徳川恒考氏の著書によると、日本が南蛮ブームに沸いたのは江戸より昔とのこと、イエズス会のフランシスコ・ザビエルが布教目的で日本を訪れた１５４９年以降です。鉄砲伝来の６年後、長篠の戦いの２６年前にもさかのぼります。南蛮には、「異国の」「珍しい」という意味のほか、香辛料を「南蛮」と呼ぶ慣例があるようで、一説に「鴨南蛮」「カレー南蛮」の南蛮は葱（ねぎ）を指しているといわれます。
江戸時代の随筆作者喜多村いん庭（「いん」は竹かんむりに均）が著した「嬉遊笑覧」には「…葱を入るるを南蛮と云ひ、鴨を加へてかもなんばんと呼ぶ。昔より異風なるものを南蛮と云ふによれり」とあります。葱は、ユリ科の野菜で中国からの輸入品ですが、南蛮と呼ぶところから当時は野菜というよりむしろ薬味・香辛料、油や魚の臭い消しとして親しまれていたようです。風邪を引いたときにスライスしたねぎをガーゼに包み、首に巻くという民間療法がありますが、確かにネギには発汗・保温効果が期待できます。鴨南蛮は、これからの寒い季節にぴったりの季節そばといえるのでしょう。 植田美津江医学博士
関西はうどん、江戸はそばというイメージが定着したのは江戸後期からで、初期には江戸もうどんが主流でした。徳川家康が幕府を開いて以後、全国からたくさんの商人や職人たちが集まってきたことはすでに触れましたが、家康の本国である三河や上方から移ってきたのは位の高い人々のみでした。そのため、上方の食文化が直接導入されたというより、むしろ上方の食を江戸流にアレンジしていったというほうがあたっているかもしれません。従来、栽培されたそばは、だんご状にして焼いたり煮たりするほか、粒のまま雑穀飯として食べられていましたが、そのそばがうどんの形状をまねて細長いそば切りになったのは１５００年代後半の頃でした。その頃のそばは、つなぎを使っていなかったために切れやすく、ゆでるのではなく蒸して食していたといわれます。
そばが栄養学的に注目されたのはごく最近のことです。１００ｇあたりのカロリーは米やパンと大差ありませんが、良質のたんぱく質やビタミン類は豊富で、また細胞の老化を早める活性酸素を除去する抗酸化作用があります。消化吸収が良い一方で、小麦粉の２倍、白米の８倍以上もの食物繊維が含まれ、便秘がちな女性たちにとっては最良のヘルシー食でしょう。今や日本食の代表のようなそばですが、国内での生産量は年々減少し、近年ではその多くをカナダや中国からの輸入に頼っているのが現状です。
そばには「鴨南蛮」「カレー南蛮」と呼ばれるメニューがあります。「南蛮」の意味は諸説ありますが、徳川宗家第１８代当主徳川恒考氏の著書によると、日本が南蛮ブームに沸いたのは江戸より昔とのこと、イエズス会のフランシスコ・ザビエルが布教目的で日本を訪れた１５４９年以降です。鉄砲伝来の６年後、長篠の戦いの２６年前にもさかのぼります。南蛮には、「異国の」「珍しい」という意味のほか、香辛料を「南蛮」と呼ぶ慣例があるようで、一説に「鴨南蛮」「カレー南蛮」の南蛮は葱（ねぎ）を指しているといわれます。
江戸時代の随筆作者喜多村いん庭（「いん」は竹かんむりに均）が著した「嬉遊笑覧」には「…葱を入るるを南蛮と云ひ、鴨を加へてかもなんばんと呼ぶ。昔より異風なるものを南蛮と云ふによれり」とあります。葱は、ユリ科の野菜で中国からの輸入品ですが、南蛮と呼ぶところから当時は野菜というよりむしろ薬味・香辛料、油や魚の臭い消しとして親しまれていたようです。風邪を引いたときにスライスしたねぎをガーゼに包み、首に巻くという民間療法がありますが、確かにネギには発汗・保温効果が期待できます。鴨南蛮は、これからの寒い季節にぴったりの季節そばといえるのでしょう。 植田美津江医学博士
写真共有サイト『Flickr』で世界中の様々な都市をバーチャルに旅行できるようになった。
1つの場所や地域についてのベストショット数枚を、ページ内で一覧できるのだ。
Flickrはこれまでも、特定の場所で撮られた写真のコレクションをズームして閲覧できる世界地図を提供していたが、新たに追加された機能『Places』では、Flickrユーザーがよく撮影する場所を、その地名ごとに分類したページを導入する。
たとえば、Placesでアイスランドのレイキャビックを選んでみよう。レイキャビックで最近撮影された数々の興味深い写真とともに、世界の片隅にあるこの寒い場所に関連するタグやグループが、1つのページにまとめて表示される。
また、もっとも人気のあるカメラマン(写真の「おもしろさ」をベースに選ばれていて、これがFlickrの隠し味にもなっている)や、その都市の天気や現地の地図などといったデータも一緒に閲覧できる。
ワイアードがPlacesを詳細に見たのは、10月に開かれた『Web 2.0 Summit』カンファレンスでFlickrがこれを初披露したときだった。
Placesは、11月20日正午(米国時間)から利用可能となっている。Flickrの開発チームは当初、11月19日にPlacesを公開する予定だったが、最終段階で予想外の問題に遭遇し、リリースを1日遅らせた。
Placesの地図コンテンツはすべて、Flickrの親会社である米Yahoo社が提供している。Flickrの世界地図を見ていると、確かによくできてはいるが、Yahoo社の地図とたいして違わないという印象も受ける。
それでも、Placesによって、Flickrに蓄積された特定の場所の写真を閲覧する方法が、大きく改善されるのは間違いないだろう。
現在、Flickrに投稿された20億枚の写真のうちの5000万枚に、場所と関連するデータを含む位置情報タグ(ジオタグ)が付けられている。ジオタグが付いた写真のうち、約3200万枚が公開されている。 ガリレオ-藤原聡美／高森郁哉
とてもおもしろく、美しい写真たちです。
1つの場所や地域についてのベストショット数枚を、ページ内で一覧できるのだ。
Flickrはこれまでも、特定の場所で撮られた写真のコレクションをズームして閲覧できる世界地図を提供していたが、新たに追加された機能『Places』では、Flickrユーザーがよく撮影する場所を、その地名ごとに分類したページを導入する。
たとえば、Placesでアイスランドのレイキャビックを選んでみよう。レイキャビックで最近撮影された数々の興味深い写真とともに、世界の片隅にあるこの寒い場所に関連するタグやグループが、1つのページにまとめて表示される。
また、もっとも人気のあるカメラマン(写真の「おもしろさ」をベースに選ばれていて、これがFlickrの隠し味にもなっている)や、その都市の天気や現地の地図などといったデータも一緒に閲覧できる。
ワイアードがPlacesを詳細に見たのは、10月に開かれた『Web 2.0 Summit』カンファレンスでFlickrがこれを初披露したときだった。
Placesは、11月20日正午(米国時間)から利用可能となっている。Flickrの開発チームは当初、11月19日にPlacesを公開する予定だったが、最終段階で予想外の問題に遭遇し、リリースを1日遅らせた。
Placesの地図コンテンツはすべて、Flickrの親会社である米Yahoo社が提供している。Flickrの世界地図を見ていると、確かによくできてはいるが、Yahoo社の地図とたいして違わないという印象も受ける。
それでも、Placesによって、Flickrに蓄積された特定の場所の写真を閲覧する方法が、大きく改善されるのは間違いないだろう。
現在、Flickrに投稿された20億枚の写真のうちの5000万枚に、場所と関連するデータを含む位置情報タグ(ジオタグ)が付けられている。ジオタグが付いた写真のうち、約3200万枚が公開されている。 ガリレオ-藤原聡美／高森郁哉
とてもおもしろく、美しい写真たちです。
自分の好きなアーティストとか、ジャンルを選ぶと、それと同じ傾向の曲を流してくれるパーソナライズ音楽配信サービスとしては『Pandora(日本では利用できず)』や『Last.fm』があるが、ここにまた新顔が加わった。
『Jango』で、わずか数秒で自分好みの「ラジオ局」が作れる。
Jangoの大きな魅力は、自分のラジオ局をコントロールできる余地が広がったことと、ほかのユーザーと交流できる機能が充実していることだ。
まず最初にするのは、好きなアーティストの名前を入力することだ。すると、関連アーティストの一覧が表示され、自分のラジオ局に追加することができる。もちろん、別のアーティスト名を自分で入力し、追加していく方法もある。
自分の局で流れる曲には評価をつけることができ、そうすることで選曲が変わっていく。一覧を見ながら評価づけすることもできるため、ほかのサービスより早く好みのラジオ局を作ることができる。
Jangoの位置づけは、PandoraやLast.fmに、『Facebook』的なソーシャルネットワークサービスの要素をふんだんに盛り込んだ感じだ。
たとえば、アーティスト名で検索すれば、そのアーティストの曲を聴いているほかのユーザーを調べることができる。
また、再生ウィンドウの下には、自分と趣味の似たユーザーが次々と表示され、そのとき彼らが聴いている曲もわかるようになっている。
クリックすれば、そのユーザーのプロフィールを見たり、その放送を聴いたり、彼らのラジオ局を丸ごと自分のリストに加えたりすることもできる。 ガリレオ-米井香織／小林理子
自分のジュ−クＢＯＸが出来そう！
『Jango』で、わずか数秒で自分好みの「ラジオ局」が作れる。
Jangoの大きな魅力は、自分のラジオ局をコントロールできる余地が広がったことと、ほかのユーザーと交流できる機能が充実していることだ。
まず最初にするのは、好きなアーティストの名前を入力することだ。すると、関連アーティストの一覧が表示され、自分のラジオ局に追加することができる。もちろん、別のアーティスト名を自分で入力し、追加していく方法もある。
自分の局で流れる曲には評価をつけることができ、そうすることで選曲が変わっていく。一覧を見ながら評価づけすることもできるため、ほかのサービスより早く好みのラジオ局を作ることができる。
Jangoの位置づけは、PandoraやLast.fmに、『Facebook』的なソーシャルネットワークサービスの要素をふんだんに盛り込んだ感じだ。
たとえば、アーティスト名で検索すれば、そのアーティストの曲を聴いているほかのユーザーを調べることができる。
また、再生ウィンドウの下には、自分と趣味の似たユーザーが次々と表示され、そのとき彼らが聴いている曲もわかるようになっている。
クリックすれば、そのユーザーのプロフィールを見たり、その放送を聴いたり、彼らのラジオ局を丸ごと自分のリストに加えたりすることもできる。 ガリレオ-米井香織／小林理子
自分のジュ−クＢＯＸが出来そう！
どんだけ−あるか分からないご当地パンを紹介
揚げハンバーガー→揚げパテと揚げパンを使用したハンバーガー(今治)
穴子パン→穴子入りのカレーパン(横浜)
江戸前サンドイッチ→握り寿司をパンで挟んだサンドイッチ(武蔵野)
エビフライドッグ→ドッグ用のパンにエビフライを挟み、タルタルソースを掛ける(名古屋)
カキバーガー→牡蠣フライハンバーガー(佐世保)
カキフライパン→牡蠣フライを中に収めて焼き上げた菓子パン(金沢)
かれいぱん→全長27センチある超ロングな棒状カレーパン(佐世保)
カレーおやきパン→カレーパンであるが、油で揚げないで釜で焼いたカレーパン、形はおやき風(長崎)
カレー焼きまんじゅう→棒状の細長いカレーパンみたいなまんじゅう(大阪)
ごパン→ごはんをパン生地に練り込んだパン(名古屋)
サバサンド→焼き鯖を使用したサンドイッチ(柏崎)
大福あんぱん→大福１個を入れたアンパン(鯖江)
たい飯゜→鯛の刺身を使用したハンバーガー、別名ドラゴンパン（神戸)
たこ焼パン→たこ焼風味のパン(長崎)
ちくわパン→ツナ入り竹輪が入っているデニッシュパン(名古屋)
ちゃーパン→炒飯入りの菓子パン(名古屋)
でべらパン→でべら(鰈)をのせて焼いたパン(尾道)
天バーガー→天ぷら(かき揚げ)を使用したハンバーガー(東京)
ハトシ→海老すり身またはひき肉を食パンで挟んで揚げる(長崎)
パンカツ→ひき肉を炒めてから水溶き小麦粉に入れ、これを食パンに塗ってから鉄板で焼き上げた物(東京)
パンロール→魚のすり身をミミなし食パンで巻き込んで油で揚げる(小樽)
幻のパン→焼き上げた状態で、パンのミミがない食パン(旭川)
餃子パン→餃子を丸ごとパンに入れて焼き上げた菓子パン(宇都宮)
餃子パン→餃子をサンドイッチ状に挟んで油で揚げたもの(大阪)
つるやパン
漬け物をサンドしたパン
【住所】滋賀県伊香郡木之本町木之本１１０５
【電話番号】０７４９−８２−３１６２
【営業時間】８：００〜２０：００ 日曜は１６時閉店
【定休日】なし（正月休暇あり）
【料金】サラダパン １２０円
「サラダパン」
創業当初から作り続けられている千切りにしたタクアンのマヨネーズあえをサンドしたコッペパン、その名もサラダパン。
他にないオリジナル商品で人気を得ている。
タクアンのコリコリした食感が楽しい。どこか懐かしい一品。
キムラヤ本店
真っ黒な懐かしいパン
【住所】新潟県上越市中央１丁目８−９
【電話番号】０２５−５４３−２０７０
【営業時間】８：００〜１９：００
【定休日】不定休
【料金】黒パン １１０円
「黒パン」
小麦粉も貴重だった戦後に登場、黒みの元は砂糖を焦がしたキャラメル。蒸し焼きにして作られる。
帰省客が懐かしがってまとめ買いをしていくレトロパン。作られた当時は小麦粉の代わりに米粉を使用していたのだとか。
清水製パン
ようかんとアンコの甘いハーモニー
【住所】富山県下新川郡朝日町金山４０６
【電話番号】０７６５−８２−０５０７
【営業時間】１０：００〜１９：００（直営店・ピエール）
【定休日】火曜日（上記直営店、コスモ２１の休みに順ずる）
【料金】ようかんパン（ヒスイパン） １０５円
「ようかんパン（ヒスイパン）」
羊羹の材料になる寒天や白あんなどを表面につけた見た目にもインパクト十分なパン。
バターやマーガリンをつけて食べるとまた一段と美味。
４０年以上前に先代の工場長が考案。
こげたアンパンをカモフラージュするために羊羹でコーティングしたところ美味だったので商品化されたのだとか。（ごきブラ）
揚げハンバーガー→揚げパテと揚げパンを使用したハンバーガー(今治)
穴子パン→穴子入りのカレーパン(横浜)
江戸前サンドイッチ→握り寿司をパンで挟んだサンドイッチ(武蔵野)
エビフライドッグ→ドッグ用のパンにエビフライを挟み、タルタルソースを掛ける(名古屋)
カキバーガー→牡蠣フライハンバーガー(佐世保)
カキフライパン→牡蠣フライを中に収めて焼き上げた菓子パン(金沢)
かれいぱん→全長27センチある超ロングな棒状カレーパン(佐世保)
カレーおやきパン→カレーパンであるが、油で揚げないで釜で焼いたカレーパン、形はおやき風(長崎)
カレー焼きまんじゅう→棒状の細長いカレーパンみたいなまんじゅう(大阪)
ごパン→ごはんをパン生地に練り込んだパン(名古屋)
サバサンド→焼き鯖を使用したサンドイッチ(柏崎)
大福あんぱん→大福１個を入れたアンパン(鯖江)
たい飯゜→鯛の刺身を使用したハンバーガー、別名ドラゴンパン（神戸)
たこ焼パン→たこ焼風味のパン(長崎)
ちくわパン→ツナ入り竹輪が入っているデニッシュパン(名古屋)
ちゃーパン→炒飯入りの菓子パン(名古屋)
でべらパン→でべら(鰈)をのせて焼いたパン(尾道)
天バーガー→天ぷら(かき揚げ)を使用したハンバーガー(東京)
ハトシ→海老すり身またはひき肉を食パンで挟んで揚げる(長崎)
パンカツ→ひき肉を炒めてから水溶き小麦粉に入れ、これを食パンに塗ってから鉄板で焼き上げた物(東京)
パンロール→魚のすり身をミミなし食パンで巻き込んで油で揚げる(小樽)
幻のパン→焼き上げた状態で、パンのミミがない食パン(旭川)
餃子パン→餃子を丸ごとパンに入れて焼き上げた菓子パン(宇都宮)
餃子パン→餃子をサンドイッチ状に挟んで油で揚げたもの(大阪)
つるやパン
漬け物をサンドしたパン
【住所】滋賀県伊香郡木之本町木之本１１０５
【電話番号】０７４９−８２−３１６２
【営業時間】８：００〜２０：００ 日曜は１６時閉店
【定休日】なし（正月休暇あり）
【料金】サラダパン １２０円
「サラダパン」
創業当初から作り続けられている千切りにしたタクアンのマヨネーズあえをサンドしたコッペパン、その名もサラダパン。
他にないオリジナル商品で人気を得ている。
タクアンのコリコリした食感が楽しい。どこか懐かしい一品。
キムラヤ本店
真っ黒な懐かしいパン
【住所】新潟県上越市中央１丁目８−９
【電話番号】０２５−５４３−２０７０
【営業時間】８：００〜１９：００
【定休日】不定休
【料金】黒パン １１０円
「黒パン」
小麦粉も貴重だった戦後に登場、黒みの元は砂糖を焦がしたキャラメル。蒸し焼きにして作られる。
帰省客が懐かしがってまとめ買いをしていくレトロパン。作られた当時は小麦粉の代わりに米粉を使用していたのだとか。
清水製パン
ようかんとアンコの甘いハーモニー
【住所】富山県下新川郡朝日町金山４０６
【電話番号】０７６５−８２−０５０７
【営業時間】１０：００〜１９：００（直営店・ピエール）
【定休日】火曜日（上記直営店、コスモ２１の休みに順ずる）
【料金】ようかんパン（ヒスイパン） １０５円
「ようかんパン（ヒスイパン）」
羊羹の材料になる寒天や白あんなどを表面につけた見た目にもインパクト十分なパン。
バターやマーガリンをつけて食べるとまた一段と美味。
４０年以上前に先代の工場長が考案。
こげたアンパンをカモフラージュするために羊羹でコーティングしたところ美味だったので商品化されたのだとか。（ごきブラ）
